pengertian pengendalian biaya di hotel

Pengendalian Biaya Departement  F & B di Perhotelan

1.     Pengertian Pengendalian Biaya

Pengendalian biaya atau yang dikenal istilahnya “Cost Control” artinya adalah untuk mencatat, menghitung, mengevaluasi dan menganalisa semua transaksi pengeluaran/ pemasukan biaya yang sudah terjadi.

PENGERTIAN BIAYA

1.      Mulyadi (1993 :3) mengatakan bahwa system adalah suatu jaringan prosedur yang dibuat menurut pola yang terpadu untuk melaksanakan kegiatan pokok perusahaan.

2.      W.Gerald Cole dikutip oleh Zaki Baridwan (1998:3) menyatakan bahwa suatu kerangka dari prosedur yang saling berhubungan disusun sesuai dengan suatu skema yang menyeluruh untuk melaksanakan suatu kegiatan atau fungsi utama perusahaan.

PENGERTIAN PENGENDALIAN INTERN

1.      Munawir (1995:229) menyatakan bahwa system pengendalian intern suatu perusahaan meliputi kebijakan dan prosedur yang ditetapkan untuk memberikan keyakinan yang memadai bahwa tujuan tertentu perusahaan tersebut akan tercapai

2.      Harnanto (1992:110) menyatakan bahwa suatu tipe pengawasan yang dirancang dan diintergrasikan kedalan system pembagian atau pendelegasian tugas, tanggung jawab, wewenang dalam organisasi perusahaan.

3.      Bambang Hartadi (1999:3) menyatakan bahwa system pengendalian intern meliputi struktur organisasi, semua metode dan ketentuan yang terkordinir yang dianut dalam perusahaan untuk melindungi harta kekayaan, memeriksa ketelitian da seberapa jauh data akuntansi dapat dipercaya, meningkatkan efiensi usaha dan mendorong ditaatinya kebijakan perusahaan yang telah ditetapkan.

4.      Joel G. Siegel (kutipan Kurdi 1994:245) menyatakan bahwa pengendalian intern adalah rencana organisasi dalam semua metode serta pengukuran yang digunakan oleh sebuah perusahaan untuk memantau aktiva, mencegah penipuan, mengurangi kesalahan, menguji kebenaran dan keandalan data akuntansi.

Disimpulkan bahwa betapa pentingnya suatu pengawasan atau pengendalian intern yang ada pada suatu perusahaan, yang sudah barang tentu tujuan utama untuk menjaga asset atau harta milik perusahaan , sehingga kelangsunggan perushaan bisa seimbang.

PENGERTIAN HARGA POKOK MAKANAN  di kemukakan oleh Michael Kasavana dan smith (1982) dan oleh Douglas C. (1997)

2.  Fungsi Pengendalian Biaya

Fungsi utamanya dalah mencatat transaksi biaya berdasarkan pada store requisition, menghitung biaya, membuat laporan untuk harga pokok baku dari suatu barang yang dijual pada perusahaan tersebut, dan yang akhirnya sampai pada tutup laporan di akhir bulannya.